Ternera rellena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 700 gramos Ternera (peceto o redondo)
- 200 gramos Carne de ternera magra picada
- 1 Patata
- 1 Zanahoria
- 80 gramos Judías Verdes
- 100 gramos Guisantes congelados
- Perejil
- 2 Huevo
- 1 Cebolla
- Mantequilla
- Vino blanco seco
- Caldo
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ternera rellena paso a paso
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Hervir las patatas con piel, cortar la zanahoria en cubos y hervirlos con los guisantes y ls judías verdes.
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Pelar las patatas y triturarlas con el pasapurés recogiendo el puré en un cuenco, añadir la zanahoria, las judías verdes, cortadas en trozos, los guisantes, la carne picada, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta.
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Hervir el huevo restante y luego pelarlo.
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Practicar una incisión en la carne para formar un bolsillo y llenarlo con la mitad del relleno, luego acomodar el huevo duro y terminar con el relleno restante.
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Sellar la apertura de la carne con unza red de cocina o coserla; poner a dorar en una sartén con 30-40 g.de mantequilla y la cebolla picada. Sazonar con sal y pimienta, humedecer con un poco de vino y evaporar el alcohol, y luego verter un cucharón de caldo, tapar y continuar la cocción a fuego medio durante una hora. Servir cortada en rebanadas.
