Carambola

El carambolo (Averrhoa carambola), conocida también como carambola, tamarindo chino, tamarindo culí, árbol del pepino, carambolera, carambolero, fruta estrella o fruta china, es un árbol nativo de Sri Lanka, la India y las islas Molucas extendido por todo el sudeste asiático y que se cultiva también en Brasil, Colombia, Ghana, Guyana y la Polinesia Francesa.

Produce un fruto característico color amarillo también llamado fruta estrella o star-fruit, fácilmente reconocible por su sección en forma de estrella de cinco puntas. Esta particular fruta se come en su totalidad, y es ideal para ensaladas o para decorar los cócteles.

La carambola es sin dudas, una de las frutas tropicales más originales por su particular y única forma, de hecho si se corta transversalmente crea una hermosa estrella de cinco puntas.

De forma ovalada, tiene una longitud de entre 5 y 15 cm y un diámetro que varía de 2 a 9 cm. Su piel, delgada y brillante, de color amarillo-naranja claro cuando alcanza la madurez, tiene una fragancia fuerte y es comestible. La pulpa es crujiente y jugosa y su sabor es ligeramente ácido como el característico de los cítricos y también recuerda a la piña y la ciruela. Se presenta en variedades dulces y ácidas.

Es una fruta totalmente comestible, de la que también se puede comer la cáscara. Se consume cuando alcanza su plena madurez y el color es amarillo. En sus lugares de origen también se consume verde, exprimida como un limón en distintos platos o en rodajas en ensaladas. El fruto no maduro es de color verde y tiene un sabor muy astringente. Al ser tan decorariva se utiliza a menudo para decorar postres y cócteles o en la preparación de jugos de frutas.

A partir del jugo de carambola se destilan deliciosos licores y con su pulpa se puede realiza dulces y confituras.

La carambola contiene fenoles y flavonoides, tales como el ácido gálico, catequina, epicatequina y proantociandina. En la medicina tradicional se utilizan para el tratamiento de ciertas enfermedades, tales como dolor de cabeza, náuseas, tos, insomnio, hipertensión y diabetes. El fruto tiene propiedades digestivas.

Con respecto a las propiedades terapéuticas, la carambola es rica en vitamina C (antioxidante y fortalecedor del sistema inmunológico), potasio (que ayuda a equilibrar la presencia de líquido en el cuerpo y es una potente ayuda para el sistema cardiovascular) y fibras (que regularizar el intestino).

El consumo de carambola  en personas con Enfermedad renal crónica (ERC), se asocia a una severa neurotoxicidad, incluso reportándose un importante número de muertes secundarias a tal intoxicación. Los reportes de casos de intoxicación son de Brasil (el mayor número), Colombia y algunos países de Asia.

Composición Nutricional por 100 gr.

Energía: 31 kcal
Agua 91.38g
Proteínas 1.04g
Lípidos 0.33g
Ceniza 0.52g
Hidratos de Carbono 6.73g
Fibra 2.8g
Azúcares 3.98g
Calcio 3mg
Hierro 0.08mg
Magnesio 10mg
Fósforo 12mg
Potasio 133mg
Zinc 0.12mg
Sodio 2mg
Cobre 0.137mg
Manganeso 0.037mg
Selenio 0.0006mg
Vitamina C 34.4mg
Vitamina B1 0.014mg
Vitamina B2 0.016mg
Vitamina B3 0.367mg
Vitamina B5 0.391mg
Vitamina B6 0.017mg
Ácido fólico 12mg
Vitamina E 0.15mg
Vitamina K 0.002mg
Vitamina A : 61IU
Ácidos grasos saturados 0.019g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.030g
Ácidos grasos poliinsaturados 0.184g