Recetas de Carnes
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Pasar el hígado por harina. Calentar la panceta hasta que esté crocante; retirada de su grasa. Agregar el aceite a la grasa de panceta y cocinar allí las tajadas de hígado. Dar vuelta las tajadas y [+]
Preparación: Corte las ramas de apio en trozos y hiérvalos en agua salada hasta que estén tiernos; escúrralos bien y saltéelos en manteca (o no, a gusto). Corte la carne de cerdo en rodajas y dórelas [+]
Preparación:Corte el conejo en trozos chicos. Caliente la manteca en una cacerola, agregue los trozos de conejo y dórelos de todos lados. Agregue sal y pimienta, una brizna de tomillo y el vino a [+]
Preparación:Deshuesar la carne y cortarla en dados; picar la cebolla. Calentar el aceite y dorar la carnea fuego fuerte. Agregar la cebolla picada y freírla unos pocos minutos, espolvorear con la harina [+]
Preparación:Cortar la carne en dados grandes. Calentar la manteca en una cacerola y agregar la carne; saltearla a calor fuerte sin dejar que se dore. Agregar las cebollas con los clavos de olor pinchados, [+]
En una olla con caldo, hervir el pollo cortado en presas.Escurrir y colar el caldo.Licuar la crema con una taza del caldo dónde se cocinó el pollo y la lata de chipotle. En una olla, acomodar las presas [+]
Preparación:Hacer cortar costillitas gruesas, y abrirlas como bolsillo, sin separar las dos partes. Mezclar el queso fresco con una cucharadita de pimienta verde y rellenar con esto las costillitas. [+]
Preparación:Picar los champignons y saltearlos en la manteca. Procesar los champignons, la panceta, la carne de cerdo, los hígados de ave, las cebollas y el ajo por la procesadora.Mezclarlos con los [+]
Lavar, secar y cortar el pollo en trozos.Freír las porciones en la manteca hasta que éstas queden doradas. Espolvorear con polvo de páprika y colocarlas en una cacerola. Aparte, freír los hongos a [+]
Salpimentar los lomos y dorarlos rápidamente en aceite; deben quedar rojos por dentro. Escurrir los tomates y salteados en aceite, con un diente de ajo, romero y laurel. Hervir apenas las espinacas en [+]
Preparación:Picar estragón fresco, no muy fino, hasta obtener una buena cucharada. Mezclarlo con el aceite y dejarlo soltar el aroma durante 15 minutos. Untar las costillas con este aceite aromado y [+]
Preparación:Espolvorear la carne con sal y pimienta y untarla con el extracto de tomate. Cubrir con las tajadas de panceta y esparcir por encima la mitad de las hierbas picadas. Preparar el relleno con el [+]
Roti frío relleno
Pollo de corral asado
Cuartos de pollo al limón
Pollo con miel
Dulce corderito
Ternera con olivas al vermouth
Cuartos de pollo a las hierbas proven...
Cordero con habas
Roti aromático
Carpaccio de ternera