Blanquette de veau

Cómo hacer Blanquette de veau

Preparación:

Cortar la carne en dados grandes.
Calentar la manteca en una cacerola y agregar la carne; saltearla a calor fuerte sin dejar que se dore.

Agregar las cebollas con los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en cuartos junto con el ramito de aromas.

Agregar agua sin que llegue a cubrir la carne, sal y pimienta recién molida.
Tapar la cacerola y cocinar suavemente durante 45 minutos.

Retirar la carne de la cacerola con una espumadera, y pasarla a una fuente que se mantendráal calor.

Trabajar la manteca de la salsa con la harina y añadir las yemas de huevo y dos cucharadas de la salsa de cocción de la carne.

Verter esto en la cacerola, e incorporar la carne, revolviendo para espesar la salsa, sobre calor suave.

Agregar el jugo de medio limón y la crema de leche, mezclar rápidamente y retirar del fuego.