Blanquette de veau
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,9 / 5 29 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 ½ 1 y 0.5 kgr. de paleta de ternera kgr. de paleta de ternera
- 100 gramos Mantequilla
- 2 Cebolla
- 2 Clavo de olor
- 2 Zanahoria
- 1 Nabo
- 1 ramito Hierbas aromáticas
- Sal pimienta
Para la salsa
- 1 cucharada Harina
- 30 gramos Mantequilla
- 2 Yema de huevo
- ½ Limón
- 200 gramos Nata líquida
- Arroz blanco
Cómo hacer blanquette de veau paso a paso
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Cortar la carne en dados grandes.
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Calentar la manteca en una cacerola y agregar la carne; saltearla a calor fuerte sin dejar que se dore.
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Agregar las cebollas con los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en cuartos junto con el ramito de aromas.
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Agregar agua sin que llegue a cubrir la carne, sal y pimienta recién molida.
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Tapar la cacerola y cocinar suavemente durante 45 minutos.
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Retirar la carne de la cacerola con una espumadera, y pasarla a una fuente que se mantendráal calor.
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Trabajar la manteca de la salsa con la harina y añadir las yemas de huevo y dos cucharadas de la salsa de cocción de la carne.
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Verter esto en la cacerola, e incorporar la carne, revolviendo para espesar la salsa, sobre calor suave.
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Agregar el jugo de medio limón y la crema de leche, mezclar rápidamente y retirar del fuego.
