Recetas de Carnes

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Lomo de cerdo estilo español
Cortar los lomos de cerdo, de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Salpimentar levemente. Pasar los lomos por harina y reservar.Colocar una cacerola de fondo grueso a fuego fuerte. Al calentar, agregar el [+]
Albóndigas picantes
Preparación:Mezclar la carne junto con el pan exprimido picado, la mostaza, abundante pimienta, la sal, el orégano desmenuzado, 1 huevo y una yema. Formar las albóndigas de tamaño mediano con las manos [+]
Albondigón
Verter en un recipiente las carnes picadas, la panceta en cubitos, el pan y los huevos. Mezclar todo bien y añadir la mostaza, el tomate frito y las especias. Sazonar con sal y pimienta y extender la [+]
Carré de cerdo Damasco
Preparación:Perforar el carré a lo largo y mecharlo con los dátiles descarozados y con higos secos en trozos. Salpimentar la carne, atarla para darle forma y dorarla en la margarina, de todos lados, [+]
Lomo a la crema de limón
Cortar el lomo en rodajas de 3 ó 4 cm de grosor y dorarlas en manteca sobre fuego vivo, de ambos lados. Salpimentarlas, retirarlas y mantenerlas al calor. Escurrir la grasa de la sartén, añadir la crema [+]
Costillas de cerdo BBQ
En una fuente para horno poner las costillas previamente salpimentadas y por la cara de arriba pintar con aceite. Precalentar el horno a 180ºC y poner a hornear. Pasados 15 minutos de cocción dar el [+]
Roti aromático
Preparación:No retirar la capa de grasa del trozo de ternera (puede ser carnaza cuadrada, carnaza de nalga, etc.) pero hacerle cortes en forma de enrejado. Hacer una pasta con los ajos deshechos, la [+]
Ossobuco a la milanesa
Preparación:Haga dorar las rodajas de ossobuco de cordero en la mezcla de manteca y aceite caliente, de ambos lados. Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y saltee unos minutos. Salpimiente y añada [+]
Rollo de cordero especiado
Preparación:Haga deshuesar y desgrasar las paletas por el carnicero, extiéndalas sobre la mesada y coloque encima mitades de ajos pasados por sal y pimienta molida. Arróllelas juntas y ate el rollo. [+]
Salteado de cordero
Preparación:Saltee los cubos de cordero en el aceite caliente, moviéndolos con la espátula para que se doren parejo, agregue la panceta, la cebolla y el ají y siga salteando unos minutos más.Haga [+]
Croquetas a la menta
Preparación:Mezcle la carne picada con el puerro, la menta, sal y pimienta. Haga las croquetas de tamaño de un huevo y páselas apenas por harina.Fríalas en abundante aceite hasta dorarlas, déjelas [+]
Vacío relleno con hierbas
Preparación: Mezcle en un bol las hierbas, el aceite, la miga de pan, sal y pimienta. Practique un corte longitudinal en la carne y rellene con la mezcla, apretando bien. Cocine sobre la parrilla o al [+]