Ternera a la Marengo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 40
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 6 votos
Ingredientes para 40 raciones
Cómo hacer ternera a la Marengo paso a paso
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Deshuesar la carne y cortarla en dados; picar la cebolla.
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Calentar el aceite y dorar la carnea fuego fuerte.
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Agregar la cebolla picada y freírla unos pocos minutos, espolvorear con la harina revolver y dejar que tome color.
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Deshacer el ajo sobre la carne y añadir encima los tomates picados y escurridos. Revolver y mojar con el vino blanco; si fuera necesario, agregar algo de caldo para que la carne quede, casi cubierta.
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Sazonar y aromar, dejar cocinar durante 35 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol, sobre todo en la primera mitad de la cocción.
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Poner los trozos de ternera en otra cacerola, y pasar la salsa por encima de ella.
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Agregar los champignons en mitades, o enteros si fueran chiquitos y cocinar diez minutos más.
