Lomo en croute
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 medallones de lomo de 100 gr. medallones de lomo de 100 gr.
- 4 Cordero riñoncitos
- 500 gramos Espinacas
- 1 lata Tomates al natural
- 4 Puerro
- 3 Huevo
- 4 cucharadas Nata líquida
- Pan rallado
- Ajos laurel, perejil, romero, sal y pimienta
- 500 gramos Masa de hojaldre
Cómo hacer lomo en croute paso a paso
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Salpimentar los lomos y dorarlos rápidamente en aceite; deben quedar rojos por dentro.
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Escurrir los tomates y salteados en aceite, con un diente de ajo, romero y laurel.
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Hervir apenas las espinacas en agua con sal, escurrirlas y exprimirlas.
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Cortar los riñoncitos por la mitad a lo largo, salpimentarlos, pasarlos por harina y dorarlos en aceite caliente, un minuto de cada lado.
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Cortar los puerros en trozos de cuatro centímetros, hervidos en agua salada hasta hacerlos apenas tiernos, escurrirlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
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Batir los huevos con la crema de leche, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.
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Untar con manteca cuatro moldes de diez a doce centímetros de diámetro. tapizarlos con masa de hojaldre.
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Colocar en el fondo una capa de espinacas y una de puerros, un poco de tomates, un poco de batido de huevo, los riñoncitos pasados por pan rallado, huevo batido, puerros, más huevo y luego la carne pasada por pan rallado.
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Tapar el timbal con una tapa de hojaldre, unir los bordes previamente mojados y cortar el sobrante.
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Cocinar los timbales a horno caliente, durante veinte a treinta minutos.
