Recetas de Cocina
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Eviscerar y limpiar las aves. Envolver cada una con las de panceta y reservar.Sellar las perdices en grasa de cerdo. Incorporar la matignon y ajo a gusto. Luego, desglasar con el fondo. Perfumar con [+]
Preparación:Lavar y pelar los membrillos, retirar el centro y las semillas y colocarlos en una gasa envolviéndolos en forma de bolsita.Cortar los membrillos, ubicarlos en un recipiente amplio, apto para [+]
Calentar un wok o sartén amplia. Agregar el aceite y, cuando este caliente, incorporar la cebolla removiendo rápidamente con una cuchara de madera. Añadir el diente de ajo, los ajíes, las zanahorias [+]
Preparación:Realizar el almíbar de coco colocando en una cacerola el azúcar, el agua y el coco. Hervir hasta obtener un almíbar liviano (105°C). Reservar.Tomar un aro de repostería de 24 cm de [+]
Cortar las pechugas y los dos tipos de salchicha lo mas parejo posible y del mismo tamaño. Colocar en una fuente y cocinar en horno a 180°C durante 10 minutos. Luego aumentar la temperatura y dejar 5 [+]
Forrar un molde cuadrado de 24 cc con papel aluminio, enmantecar y reservar. Aparte, rehogar el ajo y las cebollas de verdeo picados.Pelar las papas y cortarlas en finas fetas. Batir ligeramente los [+]
Mezclar las harinas junto con la sal y el azúcar, formar un hueco y en el centro colocar la levadura desgranada, la leche y el aceite.Amasar hasta formar una masa bien lisa y homogénea. Dejar leudar [+]
Para la masa, lavar y blanquear la espinaca. Una vez fría, escurrir y procesar. Batir los huevos, condimentar e incorporar la espinaca en forma envolvente, alternando con la harina y el azúcar.Verter la [+]
Cortar el salmón en trozos y cocinar en una sartén con aceite de oliva, de ambos lados, cuidando su punto. Salpimentar.Cepillar y cocinar las papas con cáscara. Reservar. Cortar las batatas en finas [+]
En un bol bata la manteca blanda con cuchara de madera. Agregue el azúcar y el syrup.Incorpore el huevo, el bicarbonato, la esencia y la harina, mezcle y por último agregue los chips de chocolate. [+]
Pelar y blanquear las cebollas enteras, en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cortar una rodaja en uno de los extremos, ahuecar con una cuchara y reservar la pulpa.Picar la pulpa reservada en [+]
Limpiar la carne retirando la grasa. Cortar el ají picante por la mitad y frotar la superficie de los bifes de chorizo.Llevar una plancha o sartén a fuego fuerte y calentar bien, acomodar los bifes y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado