Perdices al chocolate

Name: Perdices al chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 perdices; 4 fetas de panceta; Grasa de cerdo; 100 gr. de matignón blanca; Ajo, a gusto; Fondo de caza o caldo de carne, c/n; Sal; Pimienta; Hierbas, a gusto; 40 gr. de chocolate

Enviada por Sandra · 3 de mayo de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

2 2 perdices perdices
4 Feta de panceta
Cerdo Grasa
100 gramos 100 gr. de matignón blanca matignón blanca
Ajos a gusto
Fondo de caza o caldo de carne, c/n fondo de caza o caldo de carne c n
Sal
Pimienta
Hierbas a gusto
40 gramos Chocolate

Cómo hacer perdices al chocolate paso a paso

Eviscerar y limpiar las aves. Envolver cada una con las de panceta y reservar.
Sellar las perdices en grasa de cerdo. Incorporar la matignon y ajo a gusto. Luego, desglasar con el fondo. Perfumar con hierbas y salpimentar.
Preparar el fondo de caza o caldo de carne y cocinar unos minutos. Reservar. Cocinar durante 15 minutos tapado.
Filtrar el líquido de cocción y reducir. Montar fuera del fuego, con el chocolate rallado.