Recetas de Cocina
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Disponga el mango junto con la vaina de vainilla, el haba Tonka, el limón, la miel y la manteca dentro de un sobre de papel de aluminio. Lleve al horno a 160° durante 10 minutos.Abra el sobre de papel de [+]
Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.Cortar la langosta en vivo en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los [+]
Calentar el aceite en una cazuela y, al fuego vivo, saltear un momento las escalonias y los ajos, añadir el tomate y el Pernod. Flamear, añadir el vino y el perejil y dejar reducir a 1/4.Agregar el caldo [+]
Luego de limpiar los chipirones selle por 2 o 3 minutos en una sartén caliente hasta que se inflen. Desglase con un chorrito de Martini, salpimiente y retire enseguida. Reserve el jugo de cocción de los [+]
Preparación:En una cacerola hacer dorar la carne con 60 gr. de aceite y las verduras trituradas gruesas. Rociar con vino blanco y dejarlo evaporar. Cubrir con agua, agregar la pimienta en granos, salar y [+]
Deshaga la levadura en medio vaso de agua, una la harina junto con los otros ingredientes y amalgame todo hasta obtener una masa para estirar.Envuelva la masa en un repasador, cubra con papel film o bien [+]
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Agregar el queso blanco, el café soluble y el coñac. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y añadirlas delicadamente a la crema [+]
Hacer abrir el pescado para prepararlo relleno, es decir sin el espinazo, pero dejando la cabeza. Para preparar el relleno cocinar la cebollita y el ajo picados en dos cdas. de aceite. Picar unas hojas de [+]
Para las verduras, blanquee por separado las zanahorias, los espárragos blancos, los zapallitos y las chauchas en abundante agua. Utilice 30 gr. de sal por litro. Filtre. Enfrié con agua helada. Filtre. [+]
Abra las ostras y reserve el jugo en un contenedor. Mezcle con unas cdas. de jugo de limón y el jengibre rallado. Para el Bloody Mary, bata en una coctelera el jugo de tomate, el vodka, la salsa tabasco y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado