Suquet de langostinos

Name: Suquet de langostinos
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 6-8 langostinos frescos por persona; 2 escalonias picadas; 2 dientes de ajo picados; 1 cda. de concentrado de tomate; 1 cda. de Pernod; 1 copa de vino blanco seco; 100 ml. de caldo de pescado; 6 almendras tostadas, machacadas en un mortero con un poco de azafrán; 1 cda. de perejil cortado; Sal, pimienta

Enviada por Sandra · 30 de diciembre de 2011

Tiempo total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

6 Langostino frescos por persona
2 2 escalonias picadas escalonias picadas
2 dientes Ajos picados
1 cucharada Concentrado de tomate
1 cucharada 1 cda. de Pernod Pernod
1 copa Vino blanco seco
100 mililitros Caldo de pescado
6 Almendras tostadas, machacadas en un mortero con un poco de azafrán
1 cucharada Perejil cortado
Sal pimienta

Cómo hacer suquet de langostinos paso a paso

Calentar el aceite en una cazuela y, al fuego vivo, saltear un momento las escalonias y los ajos, añadir el tomate y el Pernod. Flamear, añadir el vino y el perejil y dejar reducir a 1/4.
Agregar el caldo e incorporar las almendras. Dar un hervor y añadir los langostinos. Sazonar y dejar cocer a fuego vivo con la cazuela tapada durante 6 minutos.
Disponer los langostinos en una fuente calentada y echar por encima la salsa colada. Rodear la fuente con rebanadas de pan tostado frotadas con ajo.