Suquet de langostinos

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Autor: Sandra
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Más recetas: para invitar, pascua

Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 25' = 15' prep. + 10' coc.

España

Ingredientes

6-8 langostinos frescos por persona
2 escalonias picadas
2 dientes de ajo picados
1 cda. de concentrado de tomate
1 cda. de Pernod
1 copa de vino blanco seco
100 ml. de caldo de pescado
6 almendras tostadas, machacadas en un mortero con un poco de azafrán
1 cda. de perejil cortado
Sal, pimienta

Cómo hacer Suquet de langostinos

Calentar el aceite en una cazuela y, al fuego vivo, saltear un momento las escalonias y los ajos, añadir el tomate y el Pernod. Flamear, añadir el vino y el perejil y dejar reducir a 1/4.

Agregar el caldo e incorporar las almendras. Dar un hervor y añadir los langostinos. Sazonar y dejar cocer a fuego vivo con la cazuela tapada durante 6 minutos.

Disponer los langostinos en una fuente calentada y echar por encima la salsa colada. Rodear la fuente con rebanadas de pan tostado frotadas con ajo.