Tigelle montanare
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 17 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 20 raciones
- 1 kilogramo Harina 0000
- 90 gramos Cerdo grasa
- 30 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 2 gramos Bicarbonato
- 15 gramos Levadura fresca
- 15 gramos Azúcar
- 250 mililitros Agua mineral
- 250 mililitros Leche
- 20 gramos Sal
- Romero fresco picado
Para el pesto de lardo a la montanara
- 400 gramos 400 gr. de lardo o panceta salada o un mixto de panceta y jamón crudo o salchicha parrillera lardo o panceta salada o un mixto de panceta y jamón crudo o salchicha parrillera
- 6 dientes Ajos aplastados
- Romero
- Pimienta negra de molinillo
Cómo hacer tigelle montanare paso a paso
-
Deshaga la levadura en medio vaso de agua, una la harina junto con los otros ingredientes y amalgame todo hasta obtener una masa para estirar.
-
Envuelva la masa en un repasador, cubra con papel film o bien ubíquela dentro de una bolsa plástica y deje descansar al menos 2 horas.
-
Estire la masa hasta que alcance aproximadamente los 2 cm de espesor y corte círculos de 5 o 6 cm de diámetro, con un cortapastas. Otra manera es sacar bollitos chiquitos y amasarlos uno por uno.
-
Mantenga el molde cerrado y cocine 3 o 4 minutos de cada lado.
-
Para el pesto de lardo a la montanara, pique todo con cuchillo y mezcle. Sirva mientras todavía las tigelle están calentitas y cortadas al medio. Unte con el pesto. Puede espolvorear con queso rallado.
-
Se deben comer enseguida, mientras el relleno se ablanda por el calor de los pancitos.
