Recetas de Cocina
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Haga un cuadrillé en la piel de los magret o pechugas de pato. En una sartén con aceite neutro colóquelas primero del lado de la piel y selle luego de ambos lados. Precaliente el horno a 180° C y [+]
Licue el azúcar con la miel, el aceite, el café, la canela, el cacao, los huevos y la manzana. Tamice los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, bicarbonato). Póngalos en un bol y mézclelos [+]
Lavar los pepinos, secarlos y pelarlos dejando tiras de cáscara verde. Dividirlos en dos a lo largo y luego cortarlo en rodajas finas. Dejar escurrir las rodajas de pepino sobre un repasador, secarlas [+]
Precalentar el horno.Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien claritas y agregarle 3 claras batidas a nieve. Luego incorporar las nueces, la harina y el almidón de maíz tamizados tres veces. [+]
Lave muy bien las papas y envuelva cada una con papel de aluminio rociado con aceite. Acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 170° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.Por otra [+]
Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré. Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso. Mezcle el [+]
Corte la cáscara de naranja en brunoise y seque en horno a 100° C durante 2 horas sobre una placa siliconada o papel manteca. Tueste la berenjena en un tostador hasta que la piel se queme por todos los [+]
Filetee las trillas y desespínelas con la ayuda de una pinza. Reserve. Bata a 3/4 de montada la crema con la ciboulette picada, la sal y la pimienta. Agregue el echalotte picado y crudo. Reserve.Cocine [+]
Corte en cubitos bien chicos las cebollas, el apio, las zanahorias y los ajos. Saltee en una sartén con aceite de oliva colocando primero la zanahoria, el ajo, luego el apio y por último la cebolla. [+]
Pele las zanahorias y córtelas en cubos. En una sartén con aceite de oliva, saltee las zanahorias con sal hasta dorar. Agregue el caldo, el azúcar y deje cocinar hasta que el caldo se consuma por [+]
Sumergir los melocotones en agua hirviendo, retirarlos, quitarles la piel y cortarlos por la mitad, sacarles los carozos. Rellenar el hueco de cada mitad con la jalea elegida y colocarlos con el corte [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado