Ñoquis de remolacha y ñoquis de repollo blanco
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para los ñoquis de remolacha
- Harina c n
- 4 Patata medianas
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- 2 Remolacha
- Sal y pimienta
- 1 Yema de huevo
Para los ñoquis de repollo
- Harina c n
- 4 Patata medianas
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- 50 gramos 50 gr. de repollo blanco repollo blanco
- Sal y pimienta
- 1 Yema de huevo
Para la salsa
- 100 gramos Mantequilla
- Queso parmesano rallado a gusto
- Tomillo a gusto
Cómo hacer ñoquis de remolacha y ñoquis de repollo blanco paso a paso
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Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré. Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso.
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Mezcle el puré de papas con el puré de remolachas, la yema, sal, pimienta y el queso rallado. Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
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Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro. Corte en porciones de1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis. Cocine en abundante agua salada en ebullición.
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Para los ñoquis de repollo, cocine las papas hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré. Pique finamente el repollo.
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Mezcle el puré de papas con el repollo, sal, pimienta, la yema y el queso rallado. Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
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Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro. Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis. Cocine en abundante agua salada en ebullición.
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En una sartén derrita la manteca con las hojas de tomillo hasta que se vean doradas. Sirva los ñoquis en una fuente, bañe con la manteca derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.
