Langostinos a la sartén sobre puré de berenjenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 12 Langostino grandes
- Naranjas Polvo y cebollas
- Berenjena Puré
- 4 hojas Perifollo
Para el puré de berenjenas
- 1 Berenjena grande
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada 1 cda sopera al ras de azúcar negra al ras de azúcar negra
- 50 gramos Queso crema
- Sal y pimienta
Para el polvo de naranja y cebollas
Cómo hacer langostinos a la sartén sobre puré de berenjenas paso a paso
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Corte la cáscara de naranja en brunoise y seque en horno a 100° C durante 2 horas sobre una placa siliconada o papel manteca.
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Tueste la berenjena en un tostador hasta que la piel se queme por todos los lados. Disponga en asadera con el aceite de oliva y termine la cocción en el horno fuerte, hasta que esté bien tierna.
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Deje enfriar y corte en 2 a lo largo. Retire la pulpa con una cuchara y procese con los demás ingredientes.
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Corte las cebollas en rodajas de 1 mm de espesor y disponga en otra placa siliconada, Seque durante 2 horas en el horno a 80° C. Se puede reemplazar por polvo de cebollas que se vende en algunas casas de productos dietéticos.
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Junte los 2 elementos y muela. Reserve en lugar seco y tapado herméticamente.
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Selle los langostinos en una sartén durante 2 minutos.Disponga los langostinos sobre un poco de puré caliente y decore con el perifollo fresco y el polvo.
