Recetas de Cocina
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Lavar los champiñones, escurrirlos y separar las cabezas de los tallos. Mezclar el aceite con sal, pimienta y la salsa inglesa. Agregar los champiñones y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado ese [+]
Haga un caramelo de color dorado rojizo rociando el azúcar con el limón y agua en cantidad suficiente como para humedecerlo y caramelice una budinera con tubo central. Mezcle el café con la leche y [+]
Disuelva el café concentrado con 2 cdas. de leche tibia, enfríe y mezcle con la crema. Agregue 4 cdas. de azúcar y bata hasta obtener una crema armada. Humedezca el dorso de las vainillas con el café [+]
Lavar los pescados limpios, secarlos y cortarlos en trozos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar los tomates en trozos. Poner en una cacerola grande los pescados, las zanahorias, [+]
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la cebolla y dejar rehogar a fuego lento sin permitir que se dore. Incorporar la harina y removiendo con un batidor, cocinar 2 o 3 minutos. Bañar con el vino y [+]
Poner la harina tamizada en un bol. Agregar la manteca fría cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar migas como granos de arroz. Adicionar la sal y las yemas. Trabajar [+]
Pelar las peras, sacarles el corazón y cortarlas en seis partes verticales. Ponerlas a cocinar en el vino tinto junto con el coñac y el azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta que estén "al diente"; [+]
Mezcle la manteca con el azúcar, el huevo, nueces, café y cáscara de limón. Deje reposar la masa. Estírela y forme bastoncitos, doble las puntas formando pequeñas medialunas. Hornee de 15 a 20 [+]
Cortar la gallina en trozos chicos. Hacerlos dorar en su propia grasa, con las cebollas picadas, a fuego lento. Añadir el chucrut y mezclar todo revolviendo con la cuchara de madera. Añadir el extracto [+]
Haga hervir la leche, agregue el café y mantenga durante una hora a baño María suave para que se haga la infusión sin enfriarse. Bata las yemas con el azúcar durante 10 minutos y añada la sal fina. [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y cortarlos en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente hasta que estén tiernos. Salpimentar y espolvorear con la harina. Dejar rehogar un minuto e incorporar [+]
Cocine el arroz thasmin 8 minutos y el arroz salvaje 15 minutos, en agua hirviendo. Cuele y reserve.Emulsione el jengibre rallado con aceite de oliva y marine los langostinos en esta mezcla. Retírelos e [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado