Sopa de pescado a la levantina

Name: Sopa de pescado a la levantina
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pescadilla (400 gr.); 1 lenguado (500 gr.); 2 merluzas (800 gr.); 2 zanahorias; 2 tomates; Sal y pimienta; 2 dientes de ajo; 2 cc. de aceite; 1 medida de azafrán; 2 lt. de agua; 8 rehanadas de pan de la víspera; Aceite para freír el pan

Enviada por VirC · 8 de noviembre de 2010

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 6 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Pescadilla (400 gr.)
1 Lenguado (500 gr.)
2 Merluza (800 gr.)
2 Zanahoria
2 Tomates
Sal y pimienta
2 dientes Ajos
2 mililitros Aceite
1 Azafrán medida
2 litros Agua
8 Pan rehanadas de la víspera
Aceite para freír el pan

Cómo hacer sopa de pescado a la levantina paso a paso

Lavar los pescados limpios, secarlos y cortarlos en trozos.
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar los tomates en trozos.
Poner en una cacerola grande los pescados, las zanahorias, los tomates, el condimento, los ajos pelados, el aceite, el azafrán y el agua. Llevar al fuego y hervir a fuego lento hasta que los pescados estén cocidos.
Retirar cuidadosamente del caldo y cortar en trozos. Disponerlos en el fondo de una sopera. Continuar la cocción del caldo de pescado durante 1/2 hora más.
Freír las rebanadas de pan en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente. Colocarlas sobre el pescado. Volcar la sopa hirviente sobre el pan pasándola a través de un colador.