Gallina al chucrut

Cómo hacer Gallina al chucrut

Cortar la gallina en trozos chicos. Hacerlos dorar en su propia grasa, con las cebollas picadas, a fuego lento.

Añadir el chucrut y mezclar todo revolviendo con la cuchara de madera. Añadir el extracto de tomate disuelto en un poco de agua, pimienta recién molida, media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimienta de Cayena (puede suprimirse). Tapar la cacerola y cocinar la gallina durante 2 horas o más, o hasta que su carne este tierna.

Poner la gallina y el chucrut en una fuente de horno y rociar todo con el jugo de un limón.

Gratinar a horno fuerte y servir con una ensalada de pepinos agridulces y remolacha.