Recetas de Cocina
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Lave las papas y cuézalas en agua salada, sin pelarlas. Una vez tiernas, retírelas, déjelas enfriar un poco, pélelas y córtelas por la mitad. Con una cucharita ahuéquelas dejando una pared de medio [+]
Casque los huevos en un bol, bátalos con vigor, agregue sal, pimienta y el perejil picado y mezcle un poco mas.Caliente la manteca en una sartén; cuando se haga espumosa eche el batido, sobre fuego vivo. [+]
Separe las yemas de los huevos y mézclelas con 2 cdas. de Cointreau y 2 de azúcar. Añada las claras batidas a punto de nieve y un poco de sal.Haga la tortilla con mantequilla en vez de aceite. Cuando ya [+]
Cortar el besugo en daditos muy menudos y en tajaditas muy finas los filetes de salmonete que se reservarán. Poner el besugo en un bol metálico, pequeño, introducirlo en un bol grande [+]
Limpiar y recortar la carne, preparándola en pedazos de 1,5 cm. Pelar y cortar la cebolla. Despepitar y cortar en tiras el pimiento.Calentar la manteca en una sartén o cacerola hasta que despida humo. [+]
En una cazuela de barro, mezcle 4 yemas de huevo con 80 gr. de azúcar molido. Añada, poco a poco, un vaso de vino blanco, un trozo de corteza de naranja y canela en rama.Caliente la mezcla a fuego suave [+]
Cueza los espárragos frescos o caliente los conservados al natural. Fría los huevos en manteca, hasta que la clara coagule, acomódelos en una fuente caliente. Intercale los espárragos en grupos entre [+]
Caliente muy bien en una plancha pinceleda con aceite de oliva y grille la cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.Corte el pepino en tiras y los tomates en [+]
En un bol colocar las yemas y los 100 gr. de azúcar. Licuar los duraznos con el almíbar e incorporarlos. Agregar la leche y la gelatina sin sabor. Mezclar muy bien y llevar al fuego. Revolver con cuchara [+]
Mezclar los ingredientes del relleno hasta que el conjunto adquiera una firme consistencia y reservar. Golpear los filetes de carne sobre una tabla, para aplanarlos.Extender el relleno sobre cada filete y [+]
Cocinar los champiñones cortados en láminas en 1/2 vaso de agua con el zumo de medio limón, el jerez y una pizca de sal. Reservar algunos para decorar y pasar el resto junto con el caldo de cocción a [+]
Para hacer los panqueques, colocar en el vaso de la licuadora la leche, la harina, el huevo, la yema, la manteca y una pizca de sal. Licuar unos segundos.Verter en un bol y cubrir con un lienzo. Dejar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga