Bavaroise de duraznos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 6 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 lata Melocotón en almíbar
- 100 gramos Nata líquida
- 100 gramos 100 gr. + 3 cdas. + 2 cdas. de azúcar 3 cdas 2 cdas de azucar
- 5 Yema de huevo de huevo
- 3 Clara de huevo de huevo
- 300 mililitros Leche
- 21 gramos Gelatina
- Uvas cerezas y duraznos en almíbar para decorar
Cómo hacer bavaroise de duraznos paso a paso
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En un bol colocar las yemas y los 100 gr. de azúcar. Licuar los duraznos con el almíbar e incorporarlos. Agregar la leche y la gelatina sin sabor. Mezclar muy bien y llevar al fuego.
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Revolver con cuchara de madera continuamente para que no se pegue. Evitar que rompa el hervor y la preparación se corte.
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Cocinar hasta comprobar que, al introducir una cuchara, ésta se cubra con una capa suave. Retirar del fuego y dejar entibiar.
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Aparte, batir las claras a punto nieve, espolvorearlas con las 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Unirlo a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
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Incorporar la crema de leche (previamente batida a punto chantilly con dos cucharadas de azúcar).
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Humedecer un molde ondulado, vertiendo agua fría en su interior y dejándolo escurrir boca abajo. Volcarle la preparación y llevar a la heladera hasta que solidifique.
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Para desmoldar, pasar el molde por agua caliente e invertirlo sobre una fuente humedecida con agua, para que pueda acomodarse en caso de no quedar bien centrado.
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Decorar con pequeñas frutas de colores, como uvas, cerezas y trozos de duraznos en almíbar.
