Crema de champiñones

Cómo hacer Crema de champiñones

Cocinar los champiñones cortados en láminas en 1/2 vaso de agua con el zumo de medio limón, el jerez y una pizca de sal.

Reservar algunos para decorar y pasar el resto junto con el caldo de cocción a una batidora. Batir hasta que quede una preparación homogénea.

Calentar 3/4 litros de agua con la pastilla de caldo. Cuando rompa el hervor, añadir la leche y, fuera del fuego, los copos de puré.

Mezclar bien y agregar el puré de champiñones y las yemas batidas con la crema de leche y la mantequilla fundida.

En caso de ser necesario, calentar antes de servir, decorando con los champiñones reservados y espolvoreando con perejil picado por encima.