Flan envuelto en panqueques

Cómo hacer Flan envuelto en panqueques

Para hacer los panqueques, colocar en el vaso de la licuadora la leche, la harina, el huevo, la yema, la manteca y una pizca de sal. Licuar unos segundos.
Verter en un bol y cubrir con un lienzo. Dejar reposar por 20 minutos.

Derretir un poco de manteca en la panquequera, y con un cucharón verter una porción de pasta y dejar la correr desde el centro hasta los bordes.
Cocinar los panqueques de un lado y el otro y dejarlos entibiar para trabajarlos mejor.
Tapizar una fuente para horno con los panqueques y reservar.

Para preparar el flan, hervir la leche con el azúcar, el chocolate de taza y el café instantáneo, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Dejar entibiar.
Agregar los huevos batidos y la esencia de vainilla.

Verter la preparación de flan de chocolate y café en el molde forrado con los panqueques y cocinar a baño María durante 1 hora aproximadamente.
Retirar del horno y llevar a la heladera para enfriar.
Retirar y desmoldar.

Para hacer el sabayón, colocar en un perol las yemas con el azúcar y el vino Marsala. Llevar a baño María y batir enérgicamente los ingredientes sin dejar que el agua hierva, hasta que tome punto cinta. Volcar sobre el flan frío.