Flan envuelto en panqueques
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 7 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para los panqueques
- 60 gramos Harina
- 20 gramos Mantequilla fundida y fría
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 150 mililitros Leche
- Sal
Para el flan
- 150 gramos Chocolate de taza
- 1 cucharada Café instantáneo
- 8 Huevo
- 1 litro Leche
- 250 gramos Azúcar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Para el Sabayón
- 4 Yema de huevo de huevo
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Vino Marsala
Cómo hacer flan envuelto en panqueques paso a paso
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Para hacer los panqueques, colocar en el vaso de la licuadora la leche, la harina, el huevo, la yema, la manteca y una pizca de sal. Licuar unos segundos.
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Verter en un bol y cubrir con un lienzo. Dejar reposar por 20 minutos.
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Derretir un poco de manteca en la panquequera, y con un cucharón verter una porción de pasta y dejar la correr desde el centro hasta los bordes.
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Cocinar los panqueques de un lado y el otro y dejarlos entibiar para trabajarlos mejor.
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Tapizar una fuente para horno con los panqueques y reservar.
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Para preparar el flan, hervir la leche con el azúcar, el chocolate de taza y el café instantáneo, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Dejar entibiar.
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Agregar los huevos batidos y la esencia de vainilla.
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Verter la preparación de flan de chocolate y café en el molde forrado con los panqueques y cocinar a baño María durante 1 hora aproximadamente.
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Retirar del horno y llevar a la heladera para enfriar. Retirar y desmoldar.
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Para hacer el sabayón, colocar en un perol las yemas con el azúcar y el vino Marsala. Llevar a baño María y batir enérgicamente los ingredientes sin dejar que el agua hierva, hasta que tome punto cinta. Volcar sobre el flan frío.
