Recetas de Cocina
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Cortar los troncos y las puntas de los alcauciles, quitar las hojas exteriores marchitas. Frotarlos con medio limón y dejarlos en agua salada hasta el momento de cocinarlos. Pelar las cebollas y cortarlas [+]
Poner en una olla 4 tazas de agua, limpiar las coles sacando las nervaduras y cortar un poco, (no picar), retirar la tripa a los chorizos y cortar en trocitos, cocinar todo aproximadamente por 15 [+]
Poner las frambuesas en una jarra, rociarlas con granadina. Poner a enfriar.Poner a enfriar el jugo de ananá y la sidra.En el momento de servir, añadir el jugo y la sidra sobre las frambuesas y [+]
Adobar el cordero el día anterior a su cocción: machacar la pimienta rosa o verde (secas) y frotar con ellas toda la superficie de la carne, a la que se le habrá quitado previamente el exceso de [+]
Lavar las papas y hervirlas durante 20 minutos. Escurrirlas, dejar que se evapore el agua y pelarlas.Salarlas y dorarlas en la manteca caliente en una sartén grande.Espolvorearlas con queso rallado y [+]
Pelar el sachatomate, quitarle las pepitas de su interior, y cortarlo lo mas pequeño posible (brunoise). En una cacerola hechar el sachatomate, media taza de azúcar y 2 cucharas de agua hervida, mover un [+]
Pele y lave muy bien las papas. Hiérvalas en agua salada hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder triturarlas, aprox. 15 minutos. Escúrralas y, aún calientes, májelas con la ayuda de [+]
Preparación:Quiebre cada uno de los huevos con cuidado de que no se desprendan partes de la cáscara que puedan caer sobre la fuente en que se van a batir. Bata los huevos con un batidor de globo, hasta [+]
Cortar los tronquitos de los alcauciles y las puntas, quitarles las hojas exteriores marchitas. Lavarlos y frotarlos con medio limón, previamente exprimido sobre el agua salada donde se cocinaran los [+]
Utilizar lomitos de cerdo chiquitos o los más grandes, de los cuales se guardará la parte gruesa para otro plato.Cortar la carne a lo largo por la mitad y trenzarla con 1 tira de panceta. Sujetar con [+]
Pelar las naranjas llegando a la pulpa, recogiendo el jugo en un bol. Cortarlas en tajadas finas.Lavar las frutillas, sacarles los cabitos y cortarlas en cuartos. Mezclar la naranja y su jugo con las [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga