Recetas de Cocina
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Separar las yemas de las claras. Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Batir las yemas con el azúcar y el agua caliente hasta que se hagan livianas y espumosas; añadir la maicena y la harina [+]
En un bol derretir 30 segundos la manteca.Retirar, agregar la harina, el cubito de caldo y 1/2 taza de agua. Mezclar bien, devolver al microondas por 30 segundos, revolver y agregar el resto del agua y la [+]
Colocar los tomates, la cebolla, el perejil y el agua a hervir en una cacerolita, revolviendo con una cuchara de madera para desmenuzar bien los trocitos de tomate, 5 minutos aproximadamente. Picar o [+]
Rehogar los echalotes en 25 gr. de manteca hasta que estén transparentes.Incorporar el arroz y revolver bien. Verter el caldo y cocinar durante 18 minutos a fuego mediano. A mitad de cocción, agregar el [+]
Cortar las baguettes a lo largo por la mitad, luego cada mitad también a lo largo y por fin en trocitos del tamaño de un bocado. De esta manera, cada trocito de pan tiene una parte de miga y una parte de [+]
Rallar la cáscara de 1 naranja (sólo la parte anaranjada).Pelar las 2 naranjas y el pomelo, sacando la cáscara y el hollejo. Cortar los gajos de afuera hacia el centro tratando de que queden enteros. [+]
Cortar los lomitos parejos, del mismo largo (las puntas o trocitos que sobren se pueden picar y agregar a carne picada común para hacer albondiguitas). Condimentarlos con sal y pimienta. Calentar el [+]
Lavar muy bien los mejillones y reservar hasta el momento de usar. Limpiar los calamaretes: descartar la cabeza y reservar los tentáculos. Bajo un chorro de agua fría limpiar el cuerpo y retirarle el [+]
Envolver cada salchicha en una feta de panceta. Colocarlas en una fuente para horno y cubrirlas con la cebolla. Rociarlas con el aceite y hornearlas a fuego fuerte. Mientras tanto, mezclar en un bol la [+]
Soufflé: Reservar algunas frutillas para decorar. Licuar el resto. Calentar en una cacerolita la mitad del puré con la mitad del azúcar y los jugos de limón y de naranja.Agregar la gelatina disuelta en [+]
Limpiar y desvenar los camarones, lavarlos y mantenerlos en un lugar fresco.Desvenar y quitar las semillas a los chiles.En un mortero o molcajete, machacar bien los trozos de chile. Agregar el zumo de los [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado