Torta de crema de queso

Cómo hacer Torta de crema de queso

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar y el agua caliente hasta que se hagan livianas y espumosas; añadir la maicena y la harina leudante junto con la cáscara de limón rallada.
Agregar las claras a nieve mezclando con lentitud de abajo hacia arriba.
Echar esta masa en un molde redondo desmontable enmantecado y cocinar a horno medianamente caliente durante 25 a 30 minutos.

Relleno: batir las yemas con el azúcar molido y una cdta. de vainilla hasta que se hagan livianas; agregar el jugo de limón, la cáscara rallada y el queso, así como una pizca de sal.
Remojar la gelatina en agua  fría y derretir sobre calor suave. Luego añadir a la crema de queso.
Batir la crema de leche espesa y mezclar también.

Desmoldar el bizcochuelo, cortar por la mitad y ubicar una capa en el molde desmontable tapizado con papel manteca. Poner grosellas o frutillas encima y luego la crema de queso.
Cubrir con la otra capa de bizcochuelo, apretar suavemente y llevar al frío, durante 6 horas.