Lomito de cerdo a la cacerola

Name: Lomito de cerdo a la cacerola
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 lomitos de cerdo de tamaño parejo (800 gr.); 3 dientes de ajo picados; Sal, pimienta y algunas ramitas de orégano; 2 clavos de olor; 0.333 de taza de jugo de naranja; 0.333 de taza de jugo de limón; 0.333 de taza de cognac o Sherry; 1 taza de. caldo de verdura; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 y 0.5 tazas de porolos negros o rojos; 1 y 0.5 tazas de arroz blanco cocido; Perejil picado

Enviada por VirC · 26 de diciembre de 2008

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 19 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Cerdo lomitos de tamaño parejo (800 gr.)
3 dientes Ajos picados
Sal pimienta y algunas ramitas de orégano
2 Clavo de olor
⅓ tazas Zumo de naranja
⅓ tazas Zumo de limón
⅓ tazas 0.333 de taza de cognac o Sherry cognac o Sherry
1 taza Caldo de verduras
2 cucharadas Aceite de oliva

Para acompañar

1 ½ tazas 1 y 0.5 tazas de porolos negros o rojos porolos negros o rojos
1 ½ tazas Arroz blanco cocido
Perejil picado

Cómo hacer lomito de cerdo a la cacerola paso a paso

Cortar los lomitos parejos, del mismo largo (las puntas o trocitos que sobren se pueden picar y agregar a carne picada común para hacer albondiguitas). Condimentarlos con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una cacerola y saltearlos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados. Retirarlos y dejar en un plato.
Rehogar en la cacerola los dientes de ajo picados y cuando estén algo dorados incorporar la carne y los jugos que pueda haber en el plato, rociar con el cognac y cocinar removiendo hasta que se evapore. Agregar el orégano, los clavos de olor, el jugo de naranja y el de limón. Seguir cocinando a fuego suave durante 35 minutos.
Darlos vuelta varias veces y rociar con caldo, de manera que no se seque el fondo pero que no haya demasiado líquido.
Cuando estén cocidos servirlos cortados en tres partes cada uno, rociados con el jugo de cocción y completar el plato con los porotos y el arroz caliente espolvoreados con perejil picado.