Soufflé de frutillas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para el soufflé
- 400 gramos Fresa
- 2 sobres Gelatina
- Agua fría
- 150 gramos Azúcar glas
- 1 Zumo de limón y 1 naranja
- 2 Clara de huevo batidas a nieve
- 200 mililitros Nata líquida
Para la salsa
- 250 gramos Fresa
- 1 Zumo de naranja y de 1 limón
- 3 cucharadas Azúcar
- ½ cucharadas Almidón de maíz
- 200 mililitros Nata líquida
- Menta
Cómo hacer soufflé de frutillas paso a paso
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Soufflé: Reservar algunas frutillas para decorar. Licuar el resto. Calentar en una cacerolita la mitad del puré con la mitad del azúcar y los jugos de limón y de naranja.
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Agregar la gelatina disuelta en agua fría. No hervir.
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Fuera del fuego, agregar la otra mitad del puré de frutillas y dejar enfriar. Cuando el preparado esté algo solidificado, agregar la crema batida a punto chantilly y las claras batidas a nieve con la mitad restante de azúcar. Colocar en un molde de soufflé forrado con un papel manteca que supere su altura y llenarlo hasta 3 cm sobre el borde. Llevar a la heladera.
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Salsa: Licuar las frutillas y pasarlas por un tamiz. Calentar la mitad con el jugo del limón y de la naranja, agregar el azúcar y el almidón de maíz tamizados juntos y hervir hasta que espese.
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Fuera del fuego agregarle la otra mitad del puré.
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Cubrir el soufflé con parte de la salsa y servir con crema batida con muy poco azúcar.
