Recetas buffet
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Despuntar los calabacines, lavarlos, pelarlos y trocear toscamente. Lavar la cebolla, la zanahoria y el ajo y triturar. Colocar estos últimos en un recipiente con aceite y dejar que se hagan a fuego [+]
Cortar el conejo en trozos pequeños y dorar en mantequilla con las cebollas tiernas. Añadir el vino, bajar el, fuego y tapar. Dejar cocer 20 minutos. Dejar enfriar. Mientras, disolver la gelatina y dejar [+]
Hervir los macarrones en abundante agua con sal. Escurrir y reservar. En otro cazo, hervir ensaladilla de verduras. Colar dejar enfriar. Saltear las colas de gambas en una sartén con un poco de [+]
Lavar los pimientos y cortarles un capuchón a cada uno Vaciar de pepitas y reservar.Colocar en un bol el atún, las alcaparras, las hojas de menta trinchaditas y las acei tunas; mezclar todo con [+]
Rehogar en manteca los dientes de ajo picados, añadir la crema de leche y las hojas de albahaca para saborizar. Dejar enfriar.Colocar en la procesadora las pechugas de pollo, la preparación de crema, los [+]
Hidratar los tomates secos, limpiar la rúcula. Procesar las aceitunas negras.Desenrollar la sfoglia o lámina de mozzarella, secar con papel absorbente y ubicar los tomates secos, la rúcula y las [+]
Cortar la piña por la mitad a lo largo, sacar la pulpa y trocear el resto. Partir la cebolla en aros, el pimiento y el apio en trocitos y rellenar con ello la mitad de la piña.Preparar una mayonesa con [+]
PreparaciónLavar los tomates y los pimientos; cortarlos en trozos. Pelar el pepino y cortarlo en ruedas. Escurrir las anchoas.Colocar todo en una ensaladera y aliñar con una vinagreta preparada con [+]
En una cacerola con abundante agua y sal, hervir el arroz. Cuando esté cocido, poner en una ensaladera.Cortar a trocitos la remolacha y los pimientos rojos. Agregar al arroz, junto con el maÃz y los [+]
Cocer el arroz en agua salada junto con la cebolla. Escurrir y enfriar.Cortar el jamón en tiritas. Escurrir los guisantes. Raspar y cortar las zanahorias y cocerlas.Escurrir la piña y cortarla a [+]
Pelar cuidadosamente las manzanas y frotarlas con el limón para que no se oscurezcan. Vaciarlas con un cuchillo afilado (debe quedar un hueco grande para que quepa el relleno). Reservarlas.Cortar las [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado