Sfoglia rellena

Name: Sfoglia rellena
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr. de tomates secos; 50 gr. de rúcula; 250 gr. de aceitunas negras sin carozo; 1 sfoglia (hoja o lámina) de mozzarella; 150 gr. de mezcla de hojas verdes frescas; 20 tomatitos cherry; 10 cc de aceto balsámico; Sal, pimienta; 100 cc de aceite de oliva; 4 tostadas de focaccia

Enviada por Sandra · 21 de noviembre de 2011

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Tomates secos
50 gramos Rúcula
250 gramos Aceitunas negras sin carozo
1 1 sfoglia (hoja o lámina) de mozzarella sfoglia (hoja o lámina) de mozzarella

Para la guarnición

150 gramos Hojas verdes mezcla frescas
20 20 tomatitos cherry tomatitos cherry

Para la emulsión

10 mililitros Aceto balsámico
Sal pimienta
100 mililitros Aceite de oliva

Para decorar

4 4 tostadas de focaccia tostadas de focaccia

Cómo hacer sfoglia rellena paso a paso

Hidratar los tomates secos, limpiar la rúcula. Procesar las aceitunas negras.
Desenrollar la sfoglia o lámina de mozzarella, secar con papel absorbente y ubicar los tomates secos, la rúcula y las aceitunas negras procesadas sobre ella. Arrollar y reservar en frío.
Mezclar las hojas verles frescas con los tomates cherry. Realizar una emulsión con el aceto balsámico, sal y pimienta; luego incorporar el aceite y batir bien.
Servir la sfoglia con la ensalada condimentada con la emulsión y rodajas de focaccia tostadas.