Recetas para invitar
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Lavar las naranjas y los limones, secarlos. Rallar las cáscaras, con la parte finita del rallador. Batir las yemas con el azúcar, añadir las cáscaras ralladas, y el almidón de maÃz. Batir las claras [+]
Lavar las frutillas y quitarles los cabitos. Ponerlas en la licuadora, agregar la taza de azúcar, el kirsch y el jugo de limón. Licuar hasta obtener un puré espumoso. Pasar el puré en un bol y [+]
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Cocinarlas con el azúcar, la canela y 150 gr. de mantequilla, en una cacerola enlozada o de acero inoxidable, para que no se oscurezcan. Revolver frecuentemente [+]
Salar y dorar el peceto con 50 gr. de manteca y 50 cm3 de aceite. Agregar las cebollas picadas y el resto de manteca, el jerez, 100 gr. de nueces machacadas y un cuarto de litro de caldo. Cocinar muy [+]
Moler los amaretti con el palo de amasar. Derretir la manteca, agregarle la harina y revolver sobre el fuego durante un minuto. Mezclar la leche con el café y el azúcar y calentar suavemente, [+]
Lavar rapidamente los langostinos y secarlos, pelarlos. Pasarlos por el huevo batido y luego rebozarlos en las semillas de sésamo. FreÃrlos en aceite común mezclado con 2 cdtas. de aceite de dende y [+]
Poner la harina, pizca de sal y azúcar en un bol. Agregar poco a poco la leche, revolviendo. Dejar reposar durante media hora. Mientras tanto mezclar la ricota con la pulpa de la vainilla o con unas gotas [+]
Poner en un bol la harina, formar un hoyo en el centro y desmenuzar allà la levadura. Añadir las pizcas de sal y de azúcar y la grasa o margarina sobre la corona de harina. En el centro verter 200 cm3 [+]
Pelar las peras, cortarlas en mitades o en cuartos, según su tamaño. Retirar la parte central conteniendo las semillas. Poner en una cacerolita agua, el vino, la canela, el clavo de olor y, azúcar o, [+]
Limpie el conejo, córtelo en trozos, salpimiéntelo y dórelo en la manteca mezclada con un poco de aceite. Retire la carne y dore los puerros. Vuelva a poner la carne, cubra con el jerez, el caldo, los [+]
Descarozar las aceitunas negras y pasarlas por el molinillo o licuarlas. Lavar y secar las hierbas frescas, separar las hojitas y picarlas. Pelar el ajo y deshacerlo. Mezclar la ricota, si es necesario [+]
Preparación:Rallar la cáscara de los limones y exprimirlos. Remojar la gelatina en polvo en el jugo de limón y calentar suavemente, hasta que el lÃquido se haga transparente, señal de que la gelatina [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado