Souffle de moka almendrado

Souffle de moka almendrado

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

50 gr. de manteca
50 gr. de harina
1/2 taza de leche
100 gr. de azúcar
1/2 taza de cafe muy fuerte
6 huevos
1 taza de amaretti

Cómo hacer Souffle de moka almendrado

Moler los amaretti con el palo de amasar. Derretir la manteca, agregarle la harina y revolver sobre el fuego durante un minuto.

Mezclar la leche con el café y el azúcar y calentar suavemente, revolviendo, para disolver el azúcar.

Echar sobre el roux de manteca y harina y seguir revolviendo sobre calor suave hasta tener .una crema espesa. Atiadir los amaretti en polvo y mezclar.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y agregarlas a la crema anterior, con un lento movimiento de batido. Echar la preparacion en un molde de soufflé de 2 litros de capacidad y cocinarlo a horno moderado durante una media hora.

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