Medallones de ternera con salsa de nueces
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer medallones de ternera con salsa de nueces paso a paso
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Salar y dorar el peceto con 50 gr. de manteca y 50 cm3 de aceite. Agregar las cebollas picadas y el resto de manteca, el jerez, 100 gr. de nueces machacadas y un cuarto de litro de caldo.
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Cocinar muy suavemente durante 2 horas con la cacerola tapada, dando vuelta la came de tanto en tanto para que nada se pegue.
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Cuando la carne esté muy tierna retirarla de la cacerola. Licuar la salsa y llevarla nuevamente al fuego, hasta darle consistencia; agregar la crema de leche y unas gotas de jerez, sal y pimienta para ajustar el condimento.
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Lavar los brócoli y echarlos en una cacerola con agua con sal hirviendo. Cuando estén a punto, apenas tiernos colar y separar las flores de los tronquitos. Saltearlos luego en el aceite con el diente de ajo entero.
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Cortar la carne en rebanadas, cubrir con la salsa y esolvorear por encima las nueces restantes picadas y acompañar con los brócoli.
