Medallones de ternera con salsa de nueces

Cómo hacer Medallones de ternera con salsa de nueces

Salar y dorar el peceto con 50 gr. de manteca y 50 cm3 de aceite. Agregar las cebollas picadas y el resto de manteca, el jerez, 100 gr. de nueces machacadas y un cuarto de litro de caldo.

Cocinar muy suavemente durante 2 horas con la cacerola tapada, dando vuelta la came de tanto en tanto para que nada se pegue.

Cuando la carne esté muy tierna retirarla de la cacerola. Licuar la salsa y llevarla nuevamente al fuego, hasta darle consistencia; agregar la crema de leche y unas gotas de jerez, sal y pimienta para ajustar el condimento.
Lavar los brócoli y echarlos en una cacerola con agua con sal hirviendo. Cuando estén a punto, apenas tiernos colar y separar las flores de los tronquitos. Saltearlos luego en el aceite con el diente de ajo entero.

Cortar la carne en rebanadas, cubrir con la salsa y esolvorear  por encima las nueces restantes picadas y acompañar con los brócoli.