Recetas para invitar
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Lavar rápidamente el pollo y secarlo con papel. Cortarlo en 4 u 8 partes, con cuchillo o tijera. Picar la panceta y hacerla derretir en una cacerola amplia y baja. Agregar unos 40 gramos de mantequilla y [+]
Batir la crema con el vino. Cortar rectángulos de masa, pintarlos con manteca y aceite. Rociar los filetes con algo de manteca y espolvorearlos con un poco de mostaza en grano. Poner encima de cada [+]
Una vez levada la masa integral (recordar que su levado es más lento), extenderla sobre una superficie aceitada y dejarla descansar. Luego cortarla en rectángulos, dejarlos levar nuevamente y cocinarlos [+]
Colocar en un bol la harina, pizca de sal, nuez moscada y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una pasta sin grumos, dejarla reposar. Poner en remojo los hongos en media taza de agua tibia. Cortar [+]
Hornear la masa 15 minutos a temperatura fuerte. Retirarla, darla vuelta, rociarla con oliva y agregar el perejil picado, el apio cortado en láminas finas y las rodajitas de zucchini. Bajar la temperatura [+]
Procesar los kiwis con el gin y el azúcar hasta que queden como una espuma espesa. Llevarlos al freezer. Antes de servir, volver a procesarlos para deshacerlos. Batir todos los ingredientes en un shaker. [+]
Cortar el brócoli en ramitos y hervirlos 1 minuto en agua salada. Sacarlos de inmediato y pasarlos por agua frÃa. Mezclar el queso, los huevos, las cebollitas picadas, la ciboulette y pimienta a gusto [+]
Dividir las supremas en mitades, salpimentarlas y rociarlas con limón de ambos lados. Pulir los hinojos, cortarles las puntas y reservar las ramas verdes, luego cortarlos a lo largo en tajadas de 2 cm de [+]
Hierva la leche con el azúcar y la vainilla cortada en 2 a lo largo. Deje reposar 15 minutos y saque la vainilla. Hierva nuevamente, baje el fuego y eche la sémola en forma de lluvia removiendo [+]
Hacer un almÃbar con el azúcar y 1/2 taza de agua. Procesar el melón o las peras con el almÃbar y llevarlo al freezer. Volver a pasar el preparado por la licuadora hasta que quede un granizado y [+]
Marinar el costillar en el vino con la pimienta de Sechuan machacada, sal de mar, ajo picado y las hierbas aromáticas. Llevarlo a la parrilla del lado de la grasa. Pincelarlo cada tanto con la mezcla de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga