Pizza de berenjenas, tomate, gírgolas y quesos azules

Cómo hacer Pizza de berenjenas, tomate, gírgolas y quesos azules

Una vez levada la masa integral (recordar que su levado es más lento), extenderla sobre una superficie aceitada y dejarla descansar. Luego cortarla en rectángulos, dejarlos levar nuevamente y cocinarlos por ambos lados sobre una parrilla.

Sartenear  la berenjena cortada en rodajas finas, los hongos y los tomates, el ajo triturado y el tomillo, de 3 a 5 minutos sobre 1 cda. de aceite de oliva.

Distribuir sobre los rectángulos de masa y rociarlos con un poco de aceite de oliva y pimienta negra. Cuando los vegetales estén cocidos, añadir los hongos. Esparcir el queso azul desmigajado, y el Morbier en láminas anchas y finas. Dejarlos hasta que la pizza este a punto.