Budín con pelones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 8 raciones
Para el budín
- 1 litro Leche
- 150 gramos Azúcar
- 1 vaina Vainilla
- 140 gramos 140 gr. de sémola sémola
- 6 Huevo
- 1 pizca Sal
- 30 gramos Mantequilla
- 1 1 molde de 26 a 28 cms de diámetro molde de 26 a 28 cms de diámetro
Para la guarnición
Cómo hacer budín con pelones paso a paso
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Hierva la leche con el azúcar y la vainilla cortada en 2 a lo largo. Deje reposar 15 minutos y saque la vainilla. Hierva nuevamente, baje el fuego y eche la sémola en forma de lluvia removiendo constantemente. Cocine, removiendo siempre, a fuego suave durante 15 minutos. Retire la cacerola del fuego, vierta la sémola en un bol, agregue la mitad de la manteca, remueva y deje enfriar.
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Encienda el horno y enmanteque el molde.
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Casque 3 huevos separando claras de yemas. Incorpore las yemas una a una a la sémola, después los 3 huevos enteros ligeramente batidos. Bata las claras a nieve con 1 pizca de sal. Agregue a la sémola, mezclando con un tenedor. Ponga el molde en un baño María tibio y cocine de 25 a 30 minutos.
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Mientras tanto lave y seque los pelones, córtelos en cuartos, recogiendo el jugo. Póngalos lado a lado, en una sartén con su jugo. Espolvoree con el azúcar y cúbralos con agua fría.
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Cocínelos sobre fuego suave durante 10 minutos, sáquelos y pélelos. Haga reducir el jarabe de cocción a la mitad, sacando la espuma con una espumadera.
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Desmolde el budín sobre una fuente. Coloque arriba los cuartos de pelones. Nape con el jarabe y lleve a la heladera. En el momento de servir puede decorar con frambuesas o frutillas.
