Crepas de pollo y hongos frescos y secos

Name: Crepas de pollo y hongos frescos y secos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 gr. de harina; 1 yema; Sal; Nuez moscada; 2 huevos; 0.25 de lt. de leche; 8-10 gr. de hongos secos; 500 gr. de supremas de pollo; 2 cdtas. de jugo de limón; 100 gr. de chalotes o cebollitas; 250 gr. de champiñones; 130 gr. de manteca; Sal; Pimienta; 1 cda. de harina; 200 gr. de crema de leche; 200 gr. de queso Gouda en tajadas

Enviada por Sandra · 27 de junio de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa de crepas

100 gramos Harina
1 Yema de huevo
Sal
Nuez moscada
2 Huevo
¼ litros Leche

Para el relleno

8 gramos Hongos secos
500 gramos Pollo supremas
2 cucharaditas Zumo de limón
100 gramos 100 gr. de chalotes o cebollitas chalotes o cebollitas
250 gramos Champiñon
130 gramos Mantequilla
Sal
Pimienta
1 cucharada Harina
200 gramos Nata líquida
200 gramos Queso gouda en tajadas

Cómo hacer crepas de pollo y hongos frescos y secos paso a paso

Colocar en un bol la harina, pizca de sal, nuez moscada y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una pasta sin grumos, dejarla reposar.
Poner en remojo los hongos en media taza de agua tibia. Cortar la carne de pollo en tiritas y rociarlas con jugo de limón. Cortar los chalotes o cebollitas en daditos. Pulir y lavar los champiñones, cortarlos en rodajitas finas.
Calentar 50 gramos de manteca en una sartén y dorar en ella las supremas cortaditas, salpimentarlas y retirarlas. Agregar los champiñones y los hongos secos remojados, salpimentar y cocinar a fuego moderado hasta evaporar el líquido.
Espolvorear con harina, mezclar y cocinar unos segundos, añadir la crema de leche y hacer reducir durante 5 a 6 minutos, revolviendo continuamente. Incorporar la carne de pollo dorada, mezclar y reservar.
Agregar los huevos y la yema batidos a la preparación para crepas, mezclando bien. Echar un cucharoncito en una sartén de unos 25 cm, en la que se dejo derretir un trocito de manteca (10 gr.), hacer correr la pasta sobre todo el fondo y cocinar la crepa durante unos 2 minutos. Darla vuelta y cocinar 1 o 2 minutos de cada lado. Preparar así ocho crepas y mantenerlos calientes, apiladas.
Repartir el relleno sobre las crepas, arrollarloas y colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Distribuir el queso en tajadas sobre los crepas. Llevar a horno caliente hasta gratinar y servir en la misma fuente.