Supremas con hinojos al Pernod
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pollo supremas (750 gr.)
- Sal
- Pimienta
- 80 gramos Mantequilla
- 2 cucharaditas Zumo de limón
- 1 ¼ kilogramos Hinojo
- ½ tazas Vino blanco seco
- 200 gramos Nata líquida
- 1 cucharadita Semillas de anís
- ½ copas 0.5 copa de pastis (Penrod o Ricard) pastis (Penrod o Ricard)
Cómo hacer supremas con hinojos al Pernod paso a paso
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Dividir las supremas en mitades, salpimentarlas y rociarlas con limón de ambos lados.
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Pulir los hinojos, cortarles las puntas y reservar las ramas verdes, luego cortarlos a lo largo en tajadas de 2 cm de grosor.
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Calentar 50 gr. de manteca en una cacerola y saltear los hinojos cortados, a calor moderado, durante 3 o 4 minutos, de ambos lados. Mojar con el vino blanco y luego con agua, salar y añadir la crema de leche, tapar y cocinar suavemente durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos.
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Mientras tanto calentar 30 gr. de manteca en otra sartén, añadir las semillas de anís y colocar encima las supremas divididas en mitades. Freírlas de 4 a 5 minutos de cada lado, apagar el fuego, tapar la sartén y dejar completar la cocción.
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Retirar los hinojos de su cocción y colocarlos en una fuente caliente, dejando reducir la salsa de su cocción hasta que se haga cremosa.
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Colocar las pechugas sobre los hinojos y bañar con la salsa de hinojos. Agregar el pastis en la sartén de las pechugas, dejarlo calentar y encenderlo, echarlo enseguida sobre las supremas y terminar la fuente con briznas frescas de hinojo.
