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Diccionario culinario A

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Almendra
Semilla comestible del almendro, rica en sustancias grasas y en glúcidos. De ella se saca la leche de almendra, el turrón, y aceite de almendra, Muy útil en cocina y para comer. El halado de almendra es un helado típico de los países mediterráneos.
Almendra garrapiñada
Dulce que consiste en una almendra recubierta de azúcar fundido y canela.
Almendrado
Masa elaborada a base de almendras, harina, miel o azúcar, hasta puede llevar avellanas o coco
Almibarar
Bañar o cubrir con almíbar.
Almidón
Sustancia orgánica que constituye la sustancia de reserva de los vegetales (semillas de cereales, tubérculos de patatas, etc.).
Almidón de maíz
maicena.
Almidón de maíz
Maicena, fécula de maíz
Almidón de mandioca
harina de yuca.
Almidón de mandioca
Harina de yuca
Aloja
cerveza de la algarroba blanca.
Alplú
mandioca dulce.
Alubia
poroto, frijol, judía
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