Diccionario culinario C

Mejillón pequeño.

Embutido que se prepara con carne de cerdo, picada y condimentada con sal y pimentón, y al que a veces se le añade pimienta.

Mejillón, cholga.

Mejillón gigantesco del sur de Chile.

Caer un líquido en forma de chorro

Cría de la cabra mientras mama.

Plato a base de col fermentada, acompañado de productos de charcutería y patatas.

Tripa gorda o dulce

Pez óseo bastante común en las costas mediterráneas, gris plateado con rayas pardas, de carne poco estimada.

Planta que crece en lugares húmedos, de tubérculos comestibles con los que se preparan las horchatas. Tubérculo de esta planta.

Costilla de buey, puerco, cordero sin descarnar.

Costilla, costeleta.