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Diccionario culinario J

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Jerez
Vino blanco, seco, de fina calidad y de alta graduación. Se produce en el área que se extiende por los términos municipales de Jerez de la Frontera, Puerto de santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Tribujana provincia de Cádiz.
Jibia
Sepia.
Jijona
Turrón de almendras, granuloso, grasiento y de color ocre.
Jijona
Turrón elaborado con almendra y miel.
Jilote
Mazorca de maíz cuando sus granos todavía no han cuajado.
Jinestada
Salsa que se hace de leche, harina de arroz, especias, dátiles y otros ingredientes.
Jitomate
Tomate.
Jitomate
Especie de tomate muy maduro tomate rojo
Jobo
Árbol frutal de Tahití y de América, cuyos frutos reciben el nombre de ciruela de agua y de ciruela colorada.
Jojoto
Fruto del maíz cuando está tierno.
Jora
Maíz preparado para hacer chicha.
Jota
Potaje de verduras hecho con el caldo de la olla y sazonado con hierbas olorosas.
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  2. Soufflé de puerros y jamón
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