Recetas de Azúcar
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Bata las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido, añada el agua caliente y bata un poco más, hasta hacer espuma. Agregue la harina y por ultimo las claras a nieve. Ponga la masa en una tortera [+]
Deshuese las cerezas y espolvoréelas con el azúcar. Corte las tapas de las brioches o pancitos de leche, preferiblemente del dÃa anterior; vacÃelos y úntelos con mantequilla, tanto los pancitos como [+]
Mezcle en una cacerolita las yemas con el azúcar y la harina, formando una pasta; agregue el oporto y la leche poco a poco y revolviendo continuamente para que no se formen grumos. Siga revolviendo sobre [+]
Pele los pepinos córtelos en rebanadas y sálelas; déjelas que suelten el agua, cúbralas con agua helada unos minutos y escúrralas. Lave y escurra los berros, colóquelos en una ensaladera. Corte el [+]
Corte las ciruelas en mitades, previamente peladas y quÃteles los carozos; espolvoréelas con una cda. de azúcar y rocÃelas con el kirsch. Por otra parte trabaje las yemas con 150 gr. de azúcar hasta [+]
En un recipiente, trabajar con una espátula la mantequilla y el azúcar.Agregar las claras de huevo a temperatura ambiente y trabajar todo, perfumando con la vainilla.Añadir la harina y mezclarhasta [+]
Mezclar las galletas reducidas a migajas, la avena, el azúcar morena, la mantequilla y la vainilla.Cubrir con esta preparación la base y el borde hasta una altura de 2,5 cm. altura de un molde [+]
Disolver el almidón de maÃz en una taza de leche frÃa.Fundir el chocolate a bañomarÃa.Llevar a hervir el resto de la leche mezclada con el azúcar y la piel rallada de la naranja.Agregar la leche [+]
Poner en un bol la yema y cuatro claras; batir hasta que esté todo bien amalgamado; añadir el azúcar molido y continuar batiendo hasta que el compuesto esté esponjoso; incorporar la harina a través de [+]
Limpiar las frutillas, lavar cuidadosamente procurando que no se deshagan y escurrir muy bien en un colador.Colocar las yemas (reservando las claras) en un bol; añadir el azúcar (dejando aparte un poco [+]
Pelar los duraznos y licuarlos junto con el azúcar, el jugo de limón, una cucharadita de jengibre fresco y el yogur.Verter el compuesto en 6 moldes especiales para helado, acomodando en el centro de cada [+]
Colocar en una asadera untada con aceite los pescados enteros y limpios. Salpimentar, agregar tomillo y jugo de limón.   Cocinar en horno caliente hasta que los pescados estén dorados, retirar.Para [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado