Frituras dulces

Cómo hacer Frituras dulces

Poner en un bol la yema y cuatro claras; batir hasta que esté todo bien amalgamado; añadir el azúcar molido y continuar batiendo hasta que el compuesto esté esponjoso; incorporar la harina a través de un tamiz y 30 gr. de margarina derretida, mezclando bien.

Aparte, batir a punto de nieve bien duro las claras restantes y añadir, mezclando suavemente para que no bajen.

Poner al fuego una sartén con la margarina sobrante y bastante aceite, dejando que se calienten bien.

Colocar el compuesto preparado en una manga y, oprimiéndola, hacer descender en la sartén en forma de arabescos; escurrir la fritura bien dorada, colocar sobre una hoja de papel de estraza, espolvorear con el azúcar impalpable y servir.