Pescado en dos salsas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Mero o pargos de 200 gr. cada uno (u 8 filetes de pescado)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 rama Tomillo
- Zumo de limón
Para la salsa roja
- 6 Tomates maduros
- 2 Cebolla picadas
- 4 dientes Ajos picados
- Tomillo a gusto
- Azúcar
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa verde
Cómo hacer pescado en dos salsas paso a paso
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Colocar en una asadera untada con aceite los pescados enteros y limpios. Salpimentar, agregar tomillo y jugo de limón.
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Cocinar en horno caliente hasta que los pescados estén dorados, retirar.
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Para la salsa roja, pelar los tomates, sacarles las semillas y cortarlos en juliana. Calentar el aceite y cocinar la cebolla y el ajo, agregar el tomate, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta. Cocinar, en mínimo 15 minutos. Colar.
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Para la salsa verde, cocinar la cebolla y el puerro en el aceite, hasta que estén transparentes. Agregar la albahaca picada y el caldo, cocinar un minuto y licuar.
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Para presentar el pescado, colocar las salsas como espejo (medio plato para cada salsa). Apoyar en el centro el pescado. Si se prepararon filetes, servir dos por palto y bañar cada uno de ellos con una salsa distinta.
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Servir las salsas restantes en salsera aparte. Si quiere, se puede decorar con rodajas de limones y alcaparras.
