Recetas de Azúcar
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Macerar el tomate con la cebolla y el azúcar durante 2 horas. Agregar el resto de los ingredientes (menos el romero) y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Retirar, colar rescatando el lÃquido. Llevar [+]
Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadora. Cuando se haya formado el bollo, retirar y dejar descansar una hora en la heladera. Si se hace a mano, unir todos los ingredientes de la masa [+]
Con 12 horas de antelación, desleÃr el azúcar en 1/2 litro de agua. Poner a hervir hasta lograr un almÃbar y reservar. Pelar los 3 limones verdes, utilizando un pela-papas para poder recuperar las [+]
Pele y parta los plátanos en trozos que no sean muy grandes, frÃalos en el aceite bien caliente hasta que esten ligeramente dorados. Retire del fuego escurra en una toalla de papel y aplánelos como [+]
Poner el azúcar en una cacerolita. Mojar con los 10 cm3 de agua y llevar a hervir hasta obtener un almÃbar. Reservar.Limpiar las frutas y licuarlas; pasarlas por un colador.Agregar al puré de frutas el [+]
Mezcle el chocolate picado (si se utiliza) con el azúcar y la harina. Bata los huevos, la leche, la ralladura de naranja y añada a la preparación anterior. Agregue la manteca derretida y mezcle hasta [+]
Calentar la crema de leche con la leche hasta punto de hervor. Apagar el fuego y agregar el chocolate rallado. Dejar fundir, mezclando con cuchara de madera hasta que quede una preparación [+]
Rallar la piel de una naranja y exprimirla junto con las otras dos, hasta obtener 1/4 lt. de jugo. Poner el jugo en una cacerolita, agregar el azúcar y la fécula. Mezclar en frÃo hasta disolver y llevar [+]
Mezcle la leche con los 125 cc de crema y el azúcar. Caliente. Vierta encima de las yemas batidas y cocine hasta espesar. Incorpore la gelatina y vierta sobre el chocolate blanco picado. Mezcle hasta que [+]
Hacer un almÃbar a punto bolita blanda con el azúcar y el café. Mezclar las yemas y agregar el almÃbar batiendo al mismo tiempo, si es posible, con batidora eléctrica. Dejar enfriar, incorporar los [+]
Trabajar la levadura con el azúcar. Agregar harina y agua (no debe ser caliente) y dejar que se forme espuma. Separar doce mitades de nuez. Picar el resto toscamente y rehogarlas en manteca. Mezclar las [+]
Mezclar el café con el azúcar y el licor. Batir la crema a punto chantilly. Para preparar las limaduras de chocolate, cortar láminas muy finitas con la ayuda de un cuchillo filoso. En el momento de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado