Pan de nueces

Name: Pan de nueces
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de nueces; 1 cdta. de manteca; 250 gr. de harina de centeno; 250 gr. de harina; 2 cdtas. de sal; 30 gr. de manteca derretida; 1 cda. de manteca para la placa; 1 huevo; 300 a 400 cm3 de agua; 1 cdta. de azúcar; 75 gr. de levadura; 2 cdas. de harina; 2 cdas. de agua; 2 cdas. de azúcar

Enviada por VirC · 5 de enero de 2011

Tiempo total: 1 h 38 min
Preparación: 1 h 30 min
Cocción: 8 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

200 gramos Nueces
1 cucharadita Mantequilla
250 gramos Harina de centeno
250 gramos Harina
2 cucharaditas Sal
30 gramos Mantequilla derretida
1 cucharada Mantequilla para la placa
1 Huevo
300 mililitros Agua
1 cucharadita Azúcar

Para la levadura

75 gramos Levadura
2 cucharadas Harina
2 cucharadas Agua
2 cucharadas Azúcar

Cómo hacer pan de nueces paso a paso

Trabajar la levadura con el azúcar. Agregar harina y agua (no debe ser caliente) y dejar que se forme espuma.
Separar doce mitades de nuez. Picar el resto toscamente y rehogarlas en manteca.
Mezclar las harinas, la sal y el azúcar y formar una corona. En el centro, poner la espuma de la levadura, el huevo, la manteca derretida, las nueces aún calientes, e ir agregando agua hasta que se despegue de las manos.
Amasar y golpear hasta que se forme una masa elástica y suave. Dejar descansar y formar doce panecillos, dejar levar (duplican su volumen).
Acomodar los panecillos en una placa enmantecada, untarlos con agua tibia y poner sobre cada pieza una nuez. Cocinar en horno caliente durante 8 minutos.