Tarta de zapallo con dulce y salsa de naranjas

Name: Tarta de zapallo con dulce y salsa de naranjas
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 100 gr. de manteca fría; 4 cdas. de azúcar impalpable; 2 yemas; 300 gr. de harina común; Pizca de sal; 100 gr. de almendras peladas y molidas; 0.5 kg. de zapallo o calabaza fibrosa; Sal; 4 cdas. de azúcar; 2 huevos; 2 yemas; 100 cm3 crema de leche; Ralladura de 1 naranja (descartar lo blanco); Almendras peladas y fileteadas a gusto; Azúcar impalpable para decorar; Jugo y cáscara de 2 naranjas; 2 cdas. de azúcar; 1 cdta. de fécula de maíz

Enviada por VirC · 18 de enero de 2011

Tiempo total: 1 h 35 min
Preparación: 1 h
Cocción: 35 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
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Tarta de zapallo con dulce y salsa de naranjas

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa

100 gramos Mantequilla fría
4 cucharadas Azúcar glas
2 Yema de huevo
300 gramos Harina común
Sal
100 gramos Almendras peladas y molidas

Para el relleno

½ kilogramos Calabaza o calabaza fibrosa
Sal
4 cucharadas Azúcar
2 Huevo
2 Yema de huevo
100 mililitros Nata líquida
1 Ralladura de naranja (descartar lo blanco)
Almendras peladas y fileteadas a gusto
Azúcar glas para decorar

Para la salsa

Jugo y cáscara de 2 naranjas Jugo y cáscara de 2 naranjas
2 cucharadas Azúcar

Opcional

1 cucharadita Fécula de maíz

Cómo hacer tarta de zapallo con dulce y salsa de naranjas paso a paso

Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadora. Cuando se haya formado el bollo, retirar y dejar descansar una hora en la heladera. Si se hace a mano, unir todos los ingredientes de la masa con la punta de los dedos para que la manteca no se derrita; formar el bollo y dejar descansar.
Enmantecar una tartera mediana u 8 chicas de 10 cm, estirar la masa y colocarla en el molde. Pincharla varias veces.
Para el relleno: Hervir el zapallo cortado en trozos en agua con una pizca de sal durante 15 minutos. Colar muy bien (no debe quedar agua) y hacer un puré.
Agregarle azúcar, las yemas, los huevos, la crema y la ralladura. Rellenar con esto la tarta y llevar al horno precalentado moderado entre 30 y 35 minutos.
Tostar en el horno o en una sartén limpia (apenas) unas almendras fileteadas.
Dejar enfriar la tarta y decorar con las almendras. Espolvorear con azúcar impalpable y servir con salsa de naranjas y el dulce de este zapallo.
La salsa se hace dejando reducir sobre un fuego mínimo el jugo de naranja con el azúcar, la cáscara cortada en una muy fina juliana. Si no se espesó, puede agregarse 1 cdta. de fécula de maíz disuelta en una cda. de agua fría.