Recetas de Azúcar
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Remoje la gelatina con media taza de leche frÃa.Caliente el resto de la leche con el café hasta que comience a hervir, retire del fuego, deje 5 minutos en infusión y filtre. Mida la leche y de ser [+]
Mezclar con una batidora la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos, la leche, la esencia y la ralladura, la miel y el rum.Una vez amalgamados estos ingredientes agregar la harina [+]
Calentar en una sartén grande 80 gr. de manteca. Salpimentar las costillitas y saltearlas en la manteca a fuego vivo hasta que estén bien cocidas. Pelar las manzanas, sacarles el corazón y cortarlas en [+]
Encienda el horno y precaliéntelo a temperatura moderada. Pele las peras y córtelas por la mitad, quitándoles el centro. Mezcle el café con el azúcar. Distribuya las mitades de peras algo juntas en [+]
Haga un caramelo de color dorado rojizo rociando el azúcar con el limón y agua en cantidad suficiente como para humedecerlo y caramelice una budinera con tubo central. Mezcle el café con la leche y [+]
Disuelva el café concentrado con 2 cdas. de leche tibia, enfrÃe y mezcle con la crema. Agregue 4 cdas. de azúcar y bata hasta obtener una crema armada. Humedezca el dorso de las vainillas con el café [+]
Pelar las peras, sacarles el corazón y cortarlas en seis partes verticales. Ponerlas a cocinar en el vino tinto junto con el coñac y el azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta que estén "al diente"; [+]
Mezcle la manteca con el azúcar, el huevo, nueces, café y cáscara de limón. Deje reposar la masa. EstÃrela y forme bastoncitos, doble las puntas formando pequeñas medialunas. Hornee de 15 a 20 [+]
Haga hervir la leche, agregue el café y mantenga durante una hora a baño MarÃa suave para que se haga la infusión sin enfriarse. Bata las yemas con el azúcar durante 10 minutos y añada la sal fina. [+]
Cortar los tomates en rodajas. Ponerlas en una cacerola, formando capas y alternando con capas de azúcar. Dejar macerar durante 24 horas. Agregar luego el jugo de los limones y la cáscara cortada en [+]
Lavar las ciruelas, dejarlas escurrir. Cortarlas en mitades y quitar los carozos. Medirlas por tazas y ponerlas en una cacerola. Agregar un poco menos de una taza de azúcar por cada taza de ciruelas [+]
Conseguir moras bien maduras, lavarlas apenas y dejarlas escurrir. Deshacerlas con las manos o con una espátula, en una cacerola. Hacerlas hervir, sin nada de agua, durante un cuarto de hora. Cuando el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado