Recetas de Azúcar
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Cortar el bizcochuelo en dos capas y rociarlas con el almÃbar de las peras mezclado con licor a gusto.Mezclar el queso de crema con el azúcar impalpable tamizada y utilizar la mitad para unir las dos [+]
Lavar las papas y pelarlas. Pelar las cebollas. Rallar papas y cebollas en el molinillo o a mano, en la parte fina del rallador. Agregar la harina, los huevos batidos y sal. Calentar manteca o margarina en [+]
Dejar enfriar bien el vol-au-vent (si se prepara en casa) o comprarlo directamente y espolvorearlo con el azúcar impalpable tamizada.En el momento de servir, rellenar el hueco con el helado y cubrir [+]
Colocar la harina en un bol y hacer hoyo en el centro. Colocar allà la levadura deshecha en la leche tibia, pizca de sal y de azúcar y mezclar bien. Agregar la manteca tibia y amasar, a mano o en la [+]
Cortar el bizcochuelo en dos capas y rociar con licor a gusto. Batir la manteca a temperatura ambiente, hasta lograr una crema; agregar el azúcar tamizada y la esencia de vainilla; mezclar bien y luego [+]
Lavar las frutillas, quitar los cabitos y pasar por tamiz para obtener un puré; agregar un hilo de jugo de limón o de naranja. Batir la crema de leche con 4 a 6 cdas. de azúcar, hasta hacerla firme. [+]
Pelar finamente la cáscara de tres de las naranjas; retirar la parte blanca interior y la cáscara, y cortarla en tiritas muy finas. Pelar completamente el resto de las incluyendo la piel; separar en [+]
Cortar el lomo en medallones gruesos. Disolver el extracto de carne en el vino tinto y calentar a fuego moderado.Agregar sal y pimienta recién molida y hacer reducir a la mitad. Para preparar la mousse [+]
Poner a remojar las ciruelas pasas en medio litro de agua tibia, durante cuatro a ocho horas, lo necesario para que se ablanden. Cocinar agregando el azúcar hasta que se ablanden, más o menos durante 5 [+]
Lavar las pasas y ponerlas a macerar en el kirsch. Trabajar las yemas con 70 gr. de azúcar, hasta que tomen color pálido. Batir la crema de leche bien espesa. Batir las claras con una pizca de sal a [+]
Pelar o no los duraznos, a gusto, cortar en mitades, luego en cuartos, espolvorear con azúcar y rociar con kirsch. Deshacer los amaretti y separar las almendras en mitades. Poner las almendras en una [+]
Pasar los duraznos por agua hirviendo durante unos pocos minutos, dejar enfriar y pelarlos; de esta manera quedan lisos y aterciopelados. Preparar el sabayón: poner los huevos en un recipiente que pueda [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado