Recetas de Azúcar
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Para la masa, mezcle en un bol la manteca, la yema, el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas deagua. Batir todo hasta obtener una crema.Incorporela harina y forme un bollo, vuélquelo sobre la mesa y [+]
En una cacerolita colocar el azúcar y el agua a fuego medio. Hacer un caramelo de color suave.Con mucho cuidado colocar y cubrir muy bien la base de una tortera de 26 cm de diámetro,Pelar las bananas y [+]
Desmenuzar 24 galletitas dulces y agregarles l25 g de manteca, 50 g de azúcar molida y 2 cucharadas de mermelada de naranjas como para formar una pasta .Volcar en una tartera enmantecada y hacer adherir a [+]
Limpiar un pato quitando los menudos, sazonar con sal, pimienta, frotar el interior con jugo de limón y ponerle media naranja. Asar en el horno pinchando de tanto en tanto la piel para que suelte la [+]
Forrar una tartera enmantecada con masa comprada o casera dulce. Poner en una cacerola 1 1/2 vaso de leche, 25 g de almidón de maÃz y hervir hasta que se espese removiendo siempre. Añadir una a una 3 [+]
Colocar sobre la mesada el mazapán, agregar la clara y la esencia. Trabajar con las manos incorporando la cantidad necesaria de azúcar hasta que tome punto de masa consistente, pero que se pueda dar [+]
Colocar la miel en una cacerola y calentar a fuego lento. Incorporar las claras y continuar la cocción aproximadamente 50 minutos revolviendo en forma continua con cuchara de madera. Colocar el azúcar en [+]
Para el escabech: lavar las berenjenas, retirar el cabo, pelarlas y cortarlas en rodajas de un centÃmetro y medio.Colocar a calentar el vinagre y el agua en una cacerola. Cuando rompe hervor, agregar la [+]
Retirarle la piel al salmón y con la ayuda de una pinza, las espinas. Cortarlo en porciones de 150 g cada una.Salpimentar y sellar en una sartén caliente con aceite de oliva, sólo del lado donde se [+]
En una cacerola pequeña colocar las frutas desecadas, las peras peladas y cortadas en cuartps, las pasas, canela, el limón y cubrir con agua. Agregar el azúcar.Y llevar a ebullición lenta hasta que la [+]
Colocar en una ollita los frutos del bosque. Agregar el azúcar y el licor elegido. Cocinar hasta que las frutas suelten su jugo. Retirar del fuego. Llegado el momento de la presentación del postre, [+]
Con los crepes listos para rellenar y calientes, derretir la manteca en una sartén grande, añadir el azúcar hasta que se dore e incorporar los jugos de naranja y limón. Revolver hasta que se derrita el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado
Pollo pilau