Pastel de almendras

Cómo hacer Pastel de almendras

Forrar una tartera enmantecada con masa comprada o casera dulce. Poner en una cacerola 1 1/2 vaso de leche, 25 g de almidón de maíz y hervir hasta que se espese removiendo siempre. Añadir una a una 3 yemas, gotas de esencia de vainilla 50 g de almendras tostadas picadas y dejar enfriar. Cocinar la tarta de masa cruda forrando con un papel manteca y rellenando con porotos para que no pierda la forma. Una vez cocida y fría rellenar con la crema de almendras, por encima poner frutas frescas peladas, sin semillas, cortadas en trozos, algunos granos de uvas sin semillas dando forma de pirámide. Espolvorear con una capa gruesa de azúcar impalpable tamizada y decorar con medias almendras tostadas. Si se quiere quemar el azúcar con un hierro caliente o planchita formando triángulos.